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【餐饮文化】李洪卫:传递健康打造精品立志养生泡制未来|养生|饮茶

2018-01-05 15:48  编辑:admin 来源:blog
传递健康打造精品立志养生泡制未来访北京问天阁茶业有限责任公司总经理李洪卫本刊记者|何佳

从喧闹的大街转进问天阁,霎时间,悠扬的乐曲让人顿感宁静,古朴雅致的陈设,琳琅满目的艺术品,让人好似进入一个虚幻的艺术世界,而时而出现的脚步声又提醒着我如此桃花源般的问天阁就真实地存在于北京一角。李洪卫生于1979年,家乡在吉林省扶余市。因为家庭原因,以优异成绩进入吉林大学的他不得不选择辍学。这之后他进入了吉林一家著名的四星级饭店做了一名传菜员。天性好强又不服输的李洪卫在短短的时间里就已经做到了领班,而在进入酒店的第五个年头,他已经做坐了餐饮部经理的位置。不久,渴望有更多发展的李洪卫来到北京,凭借自己在家乡积攒下来的丰富管理经验和专业技术,寻得了一份1200平米西餐咖啡厅店长的职务。咖啡厅实行店长负责制,财务报表、厨房事务的管理对于他来说都是巨大的挑战。最忙的时候,他连夜学习做财务报表,折腾到凌晨四点半才休息,每月亏损两三万的咖啡厅在他的带领下扭亏为盈,每月盈利七八万。虽然工作业绩突出,但是李总的年轻气盛和桀骜的性格使他难以适应各方的人际关系,为了不被外在的压力束缚,工作了一年多以后他离开了这家咖啡厅。之后李总又在深圳打拼多年,回到北京后,经过重重选拔在200多个应聘者中脱颖而出,成为当时国内高端商务连锁餐饮集团最年轻的一位店总,他谦虚的说:“我把自己定义为勤奋但不聪明的人。”而每个公司都需要这样踏实肯干的行动派的得力员工。

2011-2013年李总相继创立了阁瑞兹餐饮管理公司和北京喜达屋酒店管理有限公司。与6家餐饮及2家5星级酒店建立共赢合作关系。为了引领未来餐饮行业发展趋势,李总目前亲自担任“问天阁”总经理。谈起问天阁餐饮的养生概念,李总似乎突然燃起了生命的激情,讲起了他眼中的问天阁。问天阁将茶与餐相融合,注重饮茶饮食养生文化。店面以实物陈列式呈现饮茶为主题的茶史茶事、茶文茶诗、茶画茶器以及奇石名砚、根雕木艺等自然藏品,同时在传统饮茶养生的基础上实现饮茶的数字化养生。四季养生强调人必须遵循天时变化,调养精神、饮食与起居,来适应四时的变化,达到保养精神和元气、避免病邪侵害、健康长寿的目的。致力于传播中国养生文化的问天阁,在餐饮上讲求四季五行性味归经,根据不同节气、不同顾客体质等提供不尽相同的餐品,除了食材讲究,问天阁还讲求荤素搭配和口味搭配,问天阁所用的食材为绿色有机食材,烹饪用油为山茶油,用水为矿泉水,所有调味剂都是天然食材调味。所有的菜品制作都能做到数字化烹饪。作为北京唯一一家做养生宴的单位,问天阁创立了分餐式自创菜式,菜品都是按每位呈上,达到了量化油盐用量和营养成分含量。为了减少油、盐的用量,问天阁特意研发自制复合果蔬汁及植物性天然香料进行调味,为了最大限度的保留食物营养素,烹调大都采用蒸、煮、煎等健康方法。既保留了传统餐品的精髓又加入了新的国家级营养大师对食品的指导,使得更多的人了解到了问天阁,也了解了养生。一个好的公司不只提供质量上乘的菜品,更重要的是提供贴心的服务,而问天阁恰恰采用了“贴身管家式”服务,根据客人的个人身体状况、喜好和用餐习性来搭配菜品,让顾客在问天阁能感受到温暖和舒适。目前问天阁正在扩大发展中,在中国的一线城市都将出现问天阁的身影,为打造百年养生基业,推动人类的健康,勾画和铸造未来。李总立志将中国饮食饮茶养生文化传承下去!

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